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美味しいカニのポイント

蟹

加工の流れを知る

毛ガニは北海道を代表する海産物として有名です。北海道旅行の楽しみのひとつと言えます。そんな毛ガニは北海道に行かなくても通販で気軽に購入することができます。ただ、安ければ良いと言うことではなく、品質などを調べることがポイントです。通販サイトにおいて毛ガニを取り扱っている業者が毛ガニの専門店であれば信頼性が高まります。通販サイトにおいて、加工の流れの説明が掲載されていれば確認しておくことが大事です。毛ガニは北海道では年間を通して漁が行われていて、商品がなくなるということはあまりありません。ただ、同じ北海道であっても毛ガニの旬の時期は異なります。つまり、水揚げされた時期と場所を知ると、旬の毛ガニを購入することができます。通販サイトにおいて水揚げの時期と場所の記載がない場合にはメールや電話で確認することもひとつの方法であると言えます。カニの加工のひとつに茹でがあります。単純にカニを茹でるだけではなく、茹でる方法を適切に行わなければ、美味しさが変わります。人気の高い通販サイトでは茹での加工にこだわった業者のカニを取り扱っています。毛ガニの加工では、水揚げされたカニをすぐに茹でるのではなく、水槽で管理して泥を吐かせます。その後茹でることになりますが、一度に大量のカニを茹でます。こうすることにより、互いの毛ガニから出たエキスが他の毛ガニに染み込みます。結果として旨味の強い茹でガニが出来上がり、美味しいということになります。

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